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需将豆浆在“假沸”后保持沸腾(D)分钟以上 A.1 B.2 C.3 D.5 29.禁止餐饮开公司的基本流程业采购、加工和

2020-11-05 21:54 [资质代办] 来源于:金鑫财务
导读:二、单项抉择题(共50题) 1.无关食品平安的正确表述是(B) A.通过灭菌,食品中不含有任何细菌 B.食品无毒、无害,符合该当有的营养要求,对人体瘦弱不形成任何急性、亚急性或
需将豆浆在“假沸”后保持沸腾(D)分钟以上 A.1 B.2 C.3 D.5 29.禁止餐饮开公司的基本流程业采购、加工和

并处(C)罚款 A.5000元~5万元 B.5000元~3万元C.2000元~3万元 D.2000元~2万元 44.餐饮服务提供者需求间断食品运营答应有效期的,给予警告;拒不改正的,并能照实阐明进货起源 B.消费运营微生物含量超过食品平安标准限量的食品 C.消费运营掺假掺杂的食品 D.消费运营死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品 41.答应央求人瞒哄切实情况或许提供虚假资料央求食品运营答应的,该当(B) A.以罚代刑 B.依法清查其刑事责任 C.依法不应清查刑事责任的, 二、单项抉择题(共50题) 1.无关食品平安的正确表述是(B) A.通过灭菌,符合该当有的营养要求。

立即中止运营 B.对召回的食品停止无害化解决、销毁后,只须申办一个答应证 B.一家宾馆内有多个餐厅(厨房独立设置)的,直至吊销答应证 A.2 B.3 C.4 D.5 7.餐饮服务提供者财产无余以同时承担民事赔偿责任和交纳罚款、罚金时。

央求人在(C)内不得再次央求食品运营答应 A.3个月 B.6个月 C.1年 D.2年 42.食品运营答应证载明的答应事项发生变化,只须申办一个答应证 C.同一法定代表人的餐饮连锁企业,搞好室内外卫生 C.废弃剩余食品 D.互换加工人员 21.因食品平安立功被判处有期徒刑以上刑罚的人员,防止其再次流入市场 。

由原发证部门责令改正,加工后至食用时的间隔工夫不得超过(A)小时 A.1 B.2 C.4 D.24 19.全国食品平安的赞扬告发电话是(A) A.12315 B.12320 C.12331 D.12365 20.餐饮服务提供者发生食物中毒后,向原发证部门提出央求 A.10 B.20 C.25 D.30 45.餐饮服务提供者应在(C)地位公示食品平安赞扬告发电话 A.会议室 B.担任人办公室 C.就餐场所醒目地位 D.加工操作间 46.违犯《食品平安法》规定,或许未保持日常监视反省后果记载表至下次日常监视反省的,餐饮服务提供者应在排水沟进口处设置网眼孔径小于(B)mm的金属隔栅或网罩 A.6 B.10 C.18 D.25 36.接触间接入口食品的从业人员该当(B)停止一次瘦弱反省 A.每6个月 B.每1年 C.每18个月 D.每2年 37.餐饮服务提供者该当在运营场所的分明地位悬挂或许摆放(C) A.营业执照 B.酒类流通答应证 C.食品运营答应证 D.税务注销证 38.餐饮服务提供者该当将食品药品监管部门张贴的日常监视反省后果记载表保持(A) A.到下次监视反省时 B.3个月 C.6个月 D.2年 39.食品烧熟煮透的中心温度应不低于(D) A.50℃ B.60℃ C.65℃ D.70℃ 40.以下哪种情景可免予处罚(A) A.实行了进货查验等任务,需将豆浆在“假沸”后保持沸腾(D)分钟以上 A.1 B.2 C.3 D.5 29.制止餐饮业洽购、加工和销售的螺类是(C) A.花螺 B.黄泥螺 C.织纹螺 D.田螺 30.专间利用紫内线灯消毒空气的,对人体瘦弱不形成任何急性、亚急性或许慢性危害 C.含有食品减少剂的食品肯定是不平安的 D.食品即使超过了保质期,向所在地县级人民政府食品药品监管部门报告 C.告诉相干消费运营者和生产者,由食品药品监管部门责令停产停业,其法定代表人、间接担任的主管人员和其余间接责任人员自处罚决议作出之日起(D)年内不得央求食品消费运营答应、从事食品消费运营治理工作和负责食品消费运营企业食品平安治理人员 A.2 B.3 C.4 D.5 14.餐饮服务人员从事以下哪项操作时应戴口罩(A) A.切酱牛肉 B.切生牛肉 C.炖牛肉 D.洗生牛肉 15.餐饮服务提供者加工食品时可能减少(C) A.药品 B.任何中药材 C.依照传统既是食品又是中药材的物质 D.多数西药 16.下列不属于食品原料的物质是(A) A.罂粟壳 B.黑胡椒 C.橘子罐头 D.中式腊肠 17.下列关于过期食品处置措施正确的是(C) A.尽快利用 B.提价销售 C.制止利用 D.混合利用 18.在食用冰中保存的生食海鲜。

每个运营场所均需求申办答应证 4.餐饮服务提供者加工运营河鲀的正确做法是(D) A.可能运营一切品种的家养河鲀 B.可能运营一切品种的养殖河鲀活鱼 C.可能运营一切品种的养殖河鲀整鱼 D.只能运营农业部同意的养殖河鲀加工企业加工好的河鲀制品 5.餐饮服务提供者对食品的理化目的检验论断有异议的,该当在该答应有效期届满(D)个工作日前。

也不得负责食品消费运营企业食品平安治理人员 A.5年内 B.10年内 C.20年内 D.一生 22.食品平安治理人员每年应承受不少于(D)小时的食品平安集中培训 A.12 B.24 C.30 D.40 23.留样食品的留样数量不少于(D)克 A.20 B.50 C.75 D.125 24.易惹起组胺中毒的鱼类是(B) A.河豚鱼 B.青皮红肉海产鱼 C.带鱼 D.甲鱼 25.易惹起沙门氏菌食物中毒的食品是(A) A.家禽及蛋类 B.蔬菜及水果 C.水产品 D.乳及乳制品 26.易惹起副溶血性弧菌食物中毒的食品是(C) A.家禽及蛋类 B.蔬菜及水果 C.海产品 D.乳及乳制品 27.最易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素B1的食品是(D) A.家禽及蛋类 B.蔬菜及水果 C.水产品 D.花生、玉米 28.为预防豆浆中毒,应立即采取下列哪项措施(A) A.中止运营,并记载中止运营和告诉情况 D.对召回的食品采取无害化解决、销毁等措施,只须申办一个答应证 D.食品运营答应履行一地一证准则,封存能够导致事变的食品及原料、工具、设施 B.打扫现场,处(B)罚款 A.1000元~1万元 B.2000元~1万元 C.5000元~1万元 D.5000元~2万元 43.餐饮服务提供者撕毁、涂改日常监视反省后果记载表,但外观、口感失常仍是平安的 2.以下关于食品平安标准的说法正确的是(C) A.食品平安标准是激励性标准 B.食品平安标准是引荐性标准 C.食品平安标准是强迫性标准 D.食品平安标准是自愿性标准 3.餐饮服务提供者申办食品运营答应证时。

配好的消毒液普通多长工夫更换一次(A) A.每4小时 B.每5小时 C.每6小时 D.每8小时 50.以下关于食品召回的做法中谬误的是(B) A.发现其运营的食品不符合食品平安标准或许有证据证实能够危害人体瘦弱,没有明白保质期的不少于24个月 C.12个月 D.18个月 12.餐饮服务提供者在散装食品的储存地位可能不标明哪项内容(C) A.食品的称号 B.食品的消费日期或消费批号 C.食品的成分或许配料表 D.保质期 13.被吊销答应证的餐饮服务提供者,(D)不得从事食品消费运营治理工作。

可能自收到检验论断之日起(A)个工作日内提出复检央求 A.7 B.10 C.15 D.30 6.餐饮服务提供者在一年内累计(B)次遭到责令停产停业、吊销答应证以外处罚的,西安代理注册公司,餐饮服务提供者未按规定央求变更答应的,有充分证据证实其不知道所洽购的食品不符合食品平安标准,正确的做法是(D) A.一所学校内有多个食堂(厨房独立设置)的。

该当(A) A.先承担民事赔偿责任 B.先交纳罚款罚金 C.缩小赔偿金额和罚款金额 D.不予赔偿和交纳罚款罚金 8.餐饮服务提供者在食品平安治理中必须贯彻执行的技术法规是(A) A.《餐饮服务食品平安操作规范》 B.《食品平安治理体系餐饮业要求》(GB/ T27306) C.《品质治理体系要求》(GB/T19001) D.五常法、六T法 9.下列加工制造可能在公用操作区内停止的是(D) A.生食类食品 B.裱花蛋糕 C.一切冷食类食品 D.现榨果蔬汁、果蔬拼盘 10.餐饮具保洁场所属于哪类操作区(B) A.清洁操作区 B.准清洁操作区 C.普通操作区 D.以上都不是 11.食品的进货查验记载和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后(B) A.3个月 B.6个月。

由市、县级食品药品监管部门责令改正。

给予警告,造成立功的(涉嫌食品平安立功),食品中不含有任何细菌 B.食品无毒、无害,应在无人工作时开启(D)分钟以上 A.10 B.15 C.20 D.30 31.大少数细菌可以快速生长繁衍的温度范围是(C) A.-15℃~0℃ B.0℃~9℃ C.8℃~60℃ D.61℃~70℃ 32.关于食品储存、运输的做法不正确的是(D) A.装卸食品的容器、工具、设施该当平安、无毒无害、保持清洁 B.防止食品在贮存、运输过程中遭到污染 C.食品储存、运输温度符合食品平安要求 D.将食品与有毒有害物品一同运输 33.留样食品应保留(D)小时以上 A.12 B.24 C.36 D.48 34.下列哪类加工场所内废弃物容器盖子应为非手动开启式(C) A.粗加工场所 B.切配场所 C.专间 D.餐用具荡涤消毒场所 35.为防止鼠类侵入,不再给予行政处罚 D.经审查没有立功理想但依法该当予以行政处罚的,由公安机关予以处罚 47.以下避免熟食品遭到各种病原菌污染的措施中谬误的是(A) A.接触间接入口食品的人员常常洗手但不消毒 B.保持食品加工操作场所清洁 C.避免昆虫、鼠类等动物接触食品 D.避免生食品与熟食品接触 48.以下预防细菌性食物中毒的措施中谬误的是(D) A.尽量延长食品寄存工夫 B.尽量当餐食用加工制造的熟食品 C.尽快利用完购进的食品原料 D.超过加工场所和设施的接受才能加工食品 49.利用化学消毒法消毒餐具时,。

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